Juan Barracuda es un proyecto cervecero de Ciudad de México que como su define su creador, Jorge Carrera, es parte de una archipiélago de ideas, limítrofe con Historias de la Malta, la editorial cervecera y cafetera que dirige.
Llevan elaborando desde 2016 en la Colonia Obrera, una zona de la capital mexicana que durante décadas fue un barrio popular de trabajadores de fábricas y artesanos. Todo el branding gira en torno al personaje de Juan Barracuda, un gracioso marinero fumando su característica pipa. Y de hecho su «capitán» y algunos de los animales marinos los podemos encontrar en los diseños de las camisetas que venden.
Además de la fábrica de cerveza artesanal, Jorge Carrera está detrás de Historias de Malta, un abanico de ideas creativas de las que han nacido varios pasaportes de cerveza, café de especialidad, rincones foody de gastronomía o incluso mezcal. Con la excusa de ir sellando los pasaportes se van conociendo barras de café, restaurantes y taprooms de diferentes ciudades de México.
Hemos querido charlar con Jorge Carrera para que nos cuenta más sobre Juan Barracuda
BeersAndTrips: ¿Por qué te lanzaste al mundo de la cerveza artesanal?
Jorge Carrera: Yo inicié en el mundo de la cerveza artesanal en 2013. Para 2014 ya había obtenido una medalla de bronce con una Pale Ale en la Expo Cerveza México de ese año.
BeersAndTrips: Cuéntame sobre tu experiencia cervecera y tu trayectoria profesional.
Jorge Carrera: Mi primer acercamiento fue junto a un grupo de amigos cercanos; buscábamos descubrir una escena que en ese momento era completamente nueva para nosotros. Comencé a capacitarme de forma autodidacta a través de internet y libros especializados, posteriormente me certifiqué y finalmente fundé la marca en 2016.
Vengo del ámbito de la gráfica y las artes plásticas. Siempre he sentido que el mundo artístico y la escena de la cerveza artesanal están profundamente conectados desde la parte creativa.
También me interesa mucho el marketing, un campo en el que he tenido que aprender bastante en los últimos años, y me apasiona implementar ese conocimiento dentro de nuestra cervecería.
Previo a emprender el proyecto cervecero, trabajé ocho años en diseño editorial y otros ocho años en programación y desarrollo de sitios web.
BeersAndTrips: ¿Qué tipos de estilo te han influenciado o por qué has elegido los que tienes en el catálogo?
Jorge Carrera: El catálogo de nuestra cervecería está definido principalmente por el paladar del consumidor. A través de investigación de mercado y varios años de prueba y ajuste, encontramos que con nuestros seis estilos de línea podemos cubrir un amplio espectro de paladares y posibilidades de maridaje.
En lo personal me atraen mucho las cervezas belgas y las IPAs, aunque comercialmente considero que las Helles son uno de los estilos más nobles y versátiles, y curiosamente aún poco exploradas en México.
BeersAndTrips: Alguna de tus cervezas se elaboran con 100% malta mexicana. ¿Hay algún propósito especial de trabajar con insumos locales?
La Jaranita Lager, nuestra receta más reciente, está elaborada con malta 100% mexicana. Contamos con un proveedor nacional de insumos de gran calidad, lo que nos dio la confianza para tomar la decisión de desarrollar esta cerveza con ese diferenciador.
Además de la calidad, este enfoque nos funciona como una estrategia de marketing clara y como una forma de presumir y respaldar un producto elaborado íntegramente con malta nacional.
BeersAndTrips: ¿De dónde nace el branding y el personaje de Juan Barracuda?
Jorge Carrera: Antes de crear la marca detectamos que en el mercado existía mucha similitud entre las propuestas cerveceras. A partir de ahí decidimos crear un personaje con un nombre fuerte y de alta recordación.
Elegimos “Juan” por ser uno de los nombres más populares en México, y “Barracuda” por su fuerza sonora y porque se pronuncia igual en distintos idiomas. Así nació el nombre. La identidad visual y el branding se han ido desarrollando con el tiempo, encontrando gran parte de su narrativa e inspiración en el contexto náutico.
Cervezas de Juan Barracuda
Juan Barracuda elabora seis tipos de cervezas:
ORO ROSA
Cerveza de tono dorado rosáceo, de cuerpo ligero, con aromas a malta y frutos tropicales, ideal para degustar con casi cualquier alimento.
Estilo: Golden Ale
ABV: 5.2%
IBU: 20
INDIA PALE ALE
Cerveza clara con tonalidades doradas y ámbar. Cuerpo medio y amargor alto, con fuertes aromas cítricos y frutales que provienen de la selección de un lúpulo americano, ideal para degustar con sabores salados, cárnicos y especiados.
Estilo: India Pale Ale
ABV: 6.5%
IBU: 40
OKTOPUS STOUT
Cerveza negra de cuerpo medio, con aromas tostados, notas a café y chocolate proporcionados por su selección de maltas oscuras; ideal para degustar con alimentos a la parrilla, sabores ahumados, carbonizados y dulces como el chocolate.
Estilo: Irish Stout
ABV: 6.8%
IBU: 20
MOBY DICK
Cerveza clara y dorada, de cuerpo medio con alto grado de alcohol de sabores complejos con notas afrutadas y especiadas. Dos presentaciones: 500 y 355ml. (Petite). Ideal para degustar con sabores fuertes y condimentados.
Estilo: Strong Belgian Pale Ale
ABV: 8.0%
IBU: 25
TINTA ROJA
Cerveza de tono cobrizo, de amargor y cuerpo medio, con aroma a malta y notas al paladar con presencia de miel, ideal para degustar con sabores caramelizados y ahumados.
Estilo: Honey Ale
ABV: 5.6%
IBU: 25
JARANITA LAGER
La última en llegar al catálogo de cervezas de Juan Barracuda es una Lager con 100% malta mexicana. Color dorado y de fácil trago, ideal para los que se inician en el mundo de las artesanales.
Estilo: Lager 100% malta mexicana
ABV: 4.0%
IBU: 13
