Escocia es tierra de Whisky, pero es innegable la calidad de sus cervezas, y los que hayan probado algunas de las producidas por Caledonian 80 (Ale de Edimburgo), la IPA Caledonian Deuchars IPA, la ALE Belhaven Best, las birras de la famosa brewery Brewdog Punk IPA, o las de Isle of Skye Brewery de las que hablaremos hoy.
La Isla de Skye, es una de las islas dentro de la isla, un microcosmos que solo se puede conocer si pasamos unas semanas allí, conociendo sus maravillas naturales, sus ritmos tranquilos y como no sus pubs más carismáticos.
Durante nuestro viaje no quisimos perdernos la oportunidad de probar las cervezas de Isle of Skye Brewery y por eso una de las paradas marcadas es la sede y tienda que tienen en el pequeño pueblo de Uig, el el norte de la isla de Skye.
La historia de la creación de la fábrica empieza en 1992 cuando al calor de un pub -como es habitual- unos amigos se preguntaron porque no había ninguna fábrica de cerveza en la isla de Skye. En ese momento en Escocia apenas había seis fábricas independientes de las grandes marcas industriales. El desafío había germinado y la broma se convirtió en realidad cuando tres años después nacía la Red Cuillin, que hacen referencia a las Colinas Rojas al otro lado de Glen Sligachan en el sur de la isla de Skye. La cerveza tuvo una buena acogida y de hecho hoy se sigue fabricando con la misma receta y el nombre de Skye Red.
En 1997, la brewery ganó el CAMRA, un galardón que la premiaba como Campeón de la cerveza de Escocia, y de ahí fueron preseleccionados para el campeonato del Reino Unido. Desde entonces las cervezas de Isle of Skye han ganado más de 60 premios y cocinando sus cervezas están Mags, Mark y Kieron, quienes se encargan de seguir innovando en la tierra del whisky.
Las cervezas de The Isle of Skye Brewing Company
Las cervezas más clásicas de The Isle of Skye Brewing Company son sus Skye Red, Skye Gold and Skye Black, si bien tienen otras variedades como la Young Pretender, Tarasgeir, Yer Ben, Skye Blaven, Skye IPA, Skye Blonde, Cuillin Beast, Skyelight y la Skye Craft Lager.
SKYE RED
La cebada malteada es una parte vital de la tradición cervecera escocesa. Usamos tres variedades diferentes para crear el color profundo y la suavidad suave; cada grano se moltura aquí en nuestra fábrica de cerveza, dándonos un control total sobre el sabor y la frescura. Luego equilibramos esta rica bebida con la cantidad justa de saltos Challenger y Fuggle.
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LÚPULOS: Challenger, Fuggle, Pioneer
AROMA: Nuez y Malta.
ABV 4.2%
MALTAS: Pale Ale, Crystal, Roast
SABOR: Malta y afrutado; regusto agridulce seco
IBU 15
COLOR: Cobre
NOMBRE: Denominada en un inicio Red Cuillin ahora se lama simplemente Skye Red.
SKYE GOLD
El sabor del grano siempre ha sido una parte vital de la tradición cervecera escocesa. El resultado de la Skye Gold es una cerveza con un suave sabor del lúpulo, espuma cremosa y la cantidad justa de amargura.
LÚPULO: Challenger, Hersbruker
ABV 4.3%
MALTAS: Pale Ale, Crystal
GUSTO: Equilibrado, suavemente afrutado con una amargura tenue.
IBU 32
COLOR: Oro
INGREDIENTES ADICIONALES: Avena
ORIGEN DEL NOMBRE: Uamh-an-Oir significa ‘cueva de oro’. La leyenda cuenta de un lugar en la costa de Skye donde hay escondida una vasija de tesoros enterrada en el interior.
SKYE BLACK
El color de la cerveza proviene de la cebada tostada oscura, equilibrada con la cantidad justa de harina de avena dulce y laminada. Ambas son molidas en la fábrica de cerveza, controlando directamente el aroma y la frescura. El verdadero sabor de la malta fluye equilibrado por la dulzura de la miel de brezo escocesa .
LÚPULO: Challenger, Progress
AROMA: Afrutado, malta
ABV 4.5%
MALTAS: Pale Ale, asado, cristal, chocolate
GUSTO: Complejo, con cuerpo y presencia notable de la malta. La amargura de Roast Barley es suavizada por la miel.
IBU 18
COLOR: Rubí oscuro
INGREDIENTES ADICIONALES: avena, miel de brezo
NOMBRE ORIGEN: La oscura cerveza comparte el nombre con la cordillera Black Cuillin en la isla de Skye.
Cómo llegar a la Isle of Skye Brewing
The Isle of Skye tiene su sede al norte de la isla de Skye, en el pueblo de Uig, por lo que simplemente tenemos que conducir hasta Portree y seguir hacia el norte.
La visita a la tienda de la cervecera nos permite conocer más y comprar algunas de sus cervezas. Abren de lunes a viernes de 10 de la mañana hasta las 18h, los sábados de 10 a 16h. y los domingos de 12h a 16h.
Mapa de la Isle of Skye Brewing en Uig