Seguro que te has preguntado cuál es la mejor manera de beber la cerveza artesana aprovechando al máximo su calidad, matices, aromas y sabor. Así que os hemos preparado una guía completa para tomarla…y hacer que los alimentos mariden con cada estilo.
1. Sirve a la temperatura adecuada
Para empezar un apunte crítico, la temperatura afecta el aroma, la carbonatación y la intensidad del sabor. Quizá de inicio te parezca raro, pero te tienes que acostumbrar a probar los estilos de cada cerveza artesana a la temperatura ideal.
¿Por qué es importante?
¿A que no te comerías una pizza helada o un zumo de naranja hirviendo? Pues con la cerveza pasa lo mismo.
Lagers ligeras, pilsners Fría: Las mantiene frescas y refrescantes
Pale ales, IPA: Ligeramente fría: Realza el aroma y el amargor del lúpulo
Amber ales, brown ales Temperatura de bodega: Equilibra el dulzor de la malta y el sabor característico del lúpulo
Stouts, porters, strong ales Temperatura ambiente: Resalta las notas tostadas, achocolatadas o alcohólicas
Consejo: Si está helada, pierdes la mitad del sabor.
2. Elige el vaso adecuado
La forma del vaso cambia la forma en que los aromas llegan a tu nariz.
Copa tulipán: Ideal para IPA, cervezas belgas y sours
Copa pinta: Pale Ale, Lager
Copa: Strong Ale, Imperial Stout
Copa Weizen: Cervezas de trigo
Vierte suavemente, dejando un poco de espuma; libera aroma.
3. Huele antes de beber
La cerveza artesanal es aromática. Remueve ligeramente e inhala. No te preocupes si parece puro postureo, porque en realidad te permitirá aprender sobre cada estilo. Puedes percibir notas cítricas, de pino, caramelo, chocolate, plátano, clavo, frutos rojos o especias, según el estilo.
4. Bebe lentamente y deja que te inunde el paladar
La cerveza artesanal está hecha para saborearla, no para beberla de un trago. En cada sorbo puedes tratar de sacar las notas que van desde el dulzor, amargor, acidez, el cuerpo o el retrogusto al de un rato de haberla probado.
5. La guía definitiva de maridaje de cerveza artesanal y comida
Aquí es donde la cosa se pone divertida. Maridar la cerveza con la comida puede transformar ambas. De forma general (hay mucha tema para abordar del maridaje con cada subestilo) puedes tener presente lo siguiente:
Lagers y Pilsners
Perfil de sabor: fresco, limpio y refrescante. Combina bien con:
Pollo a la parrilla
Sushi
Ensaladas
Quesos ligeros (mozzarella, feta)
Fritos (tempura, pescado con patatas fritas)
Por qué: Su ligereza elimina la sal y la grasa sin abrumar los sabores delicados.
Pale Ales
Perfil de sabor: malta equilibrada y lúpulo, cítrico. Combina bien con:
Hamburguesas
Pollo asado
Pizza
Curris suaves
Queso cheddar
Por qué: Su amargor limpia el paladar entre bocado y bocado.
IPAs (India Pale Ale)
Perfil de sabor: lúpulo intenso, cítricos, pino, frutas tropicales. Comida ideal con:
Comida picante (india, tailandesa, mexicana)
Costillas BBQ
Queso azul
Pollo frito
Platos con especias fuertes
Por qué: El amargor intensifica el picante y contrasta con los alimentos grasosos.
Amber Ale y Red Ale
Perfil de sabor: caramelo, malta tostada, amargor equilibrado. Comida ideal con:
Cerdo asado
Salchichas
Verduras a la parrilla
Pizza con cebolla caramelizada
Queso Gouda
Por qué: Las notas de caramelo complementan a la perfección los sabores tostados.
Porters y Stouts
Perfil de sabor: chocolate, café, malta tostada. Ideal para:
Postres de chocolate
Carnes asadas
Ostras (¡un maridaje clásico!)
Alimentos ahumados
Helado de vainilla
Por qué: Los sabores tostados evocan el chocolate y el café, mientras que el dulzor equilibra el amargor.
Sours y Gose
Perfil de sabor: ácida, afrutada, refrescante. Ideal para:
Queso de cabra
Ensaladas de frutas
Mariscos
Charcutería
Postres ligeros
Por qué: La acidez neutraliza la grasa y combina a la perfección con frutas o texturas cremosas.
Cervezas de trigo (Hefeweizen, Witbier)
Perfil de sabor: plátano, clavo, cítricos, cuerpo suave. Combina a la perfección con:
Mariscos
Ensaladas
Platos de brunch (tortillas, huevos Benedict)
Quesos suaves
Repostería ligera
Por qué: Su suave dulzor y picante complementan comidas delicadas.
6. Beber con el ritmo adecuado
Las cervezas artesanales suelen tener mayor graduación alcohólica. Disfruta, saborea y deja que los sabores evolucionen a medida que la cerveza se calienta ligeramente.
7. Extra: Maridaje por contraste de sabores
Si quieres experimentar, prueba estos principios:
Dulce vs. picante → Sweet stout + chili picante
Ácido vs. graso → Cerveza agria + queso cremoso
Amargo vs. intenso → IPA + pollo frito
Tostado vs. dulce → Porter + postre de vainilla
Así que ya sabes cómo beber cerveza artesana de la forma adecuada. Ahora solo queda disfrutar. Salud!!!
